Grzybobrania czas

Grzyby dzielą się na rurkowe, czyli z gąbką pod kapeluszem i blaszkowe. Zbiera się tylko te pierwsze, bo wśród nich nie występują śmiertelnie trujące. Zdarzają się wśród nich trujące, ale te nie powodują większych zaburzeń organizmu poza wyleczalnym zatruciem pokarmowym - nie doprowadzą do śmierci. Blaszkowe są, niestety, groźne, np. muchomor sromotnikowy.

Grzyby zbierać należy w sposób rozsądny, czyli te, które znamy. Nie należy ich umieszczać w torbach foliowych, gdyż to może doprowadzić do zaparzenia grzyba, gdzie nie nadaje się on już do spożycia. Najlepszy jest do tego koszyk lub łubianka, gdyż grzyby wtedy mają przewiew i nie zepsują się tak szybko.

Grzybów ze ściółki nie należy wycinać nożykiem. Grzyby wykręcamy z podłoża, a miejsce po grzybie  należy lekko zasypać, żeby grzybnia się nie wysuszała - mówi Łukasz Binarsch, klasyfikator grzybów z Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gnieźnie - w momencie, kiedy grzyb zostaje wycięty, pozostała w ziemi część z grzybnią ulega zgniciu i wtedy nic tam już się nie rozwinie. Wykręca się je także z innego powodu - po zakończeniu trzonu grzyba można rozpoznać jego rodzaj.

Jak się okazuje, nie należy ufać babcinym sposobom, jeśli chodzi o sprawdzenie, czy zebrało się przypadkiem trujący grzyb. Próbowanie grzyba, czy jest gorzki, poprzez nacięcie, ciemniejąca cebula wrzucona do gotowania z grzybami, czy srebro, które ciemnieje w obecności trującego owocu - nie zdają egzaminu i nie należy na tym polegać. Jedynie goryczak żółciowy, który jest bardzo podobny do borowika, tylko pod kapeluszem gąbka jest różowa, a nie żółtawa, jak u jadalnego, daje gorzki posmak - nawet, jesli tylko się go dotknie palcem i spróbuje. Jednak nadal apeluję o zbieranie grzybów, które znamy i o to, by trujących nie niszczyć, bo wiele grzybów niejadalnych żyje w symbiozie z innymi roślinami - dodaje Łukasz Binarsch.

Objawy przy zatruciu grzybami, to bóle głowy, brzucha, nudności i biegunka. Jeśli chodzi o zatrucie grzybami czas odgrywa dużą rolę. Można wcześniej sprowokowac wymioty, niemniej treść żołądkową należy zachować do badania w laboratorium, by można było określić czy faktycznie zatrucie spowodowane jest grzybami i jakim ich rodzajem.

Grzyby są ciężkostrawnym posiłkiem, dlatego nie powinno się ich dawać małym dzieciom, ludziom w podeszłym wieku i cierpiącym na choroby układu pokarmowego. Potrawy z grzybów należy spożywać na świeżo i raczej nie powinno ich się przechowywać w lodówce, gdyżz  czasem mogą się z nich wydzielić toksyny.

Jeśli nie jesteśmy pewni naszych zbiorów najlepiej przynieść je, do sprawdzenia, do Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gnieźnie, przy ul. Św.Wawrzyńca 18, w godzinach funkcjonowania Stacji, od 7:30 do 15:00, od poniedziałku do piątku. Klasyfikacja grzybów, jak i wystawienie atestu, jest całkowicie bezpłatne.